Kategorien Fisch & Meeresfrüchte

Wie räuchert man eine Forelle richtig? Sollte man Forellen lieber grillen oder räuchern? Wer sich den Aufwand zutraut, wird diese geräucherten Forellen lieben!  Zutaten: Forellen 10 Liter Wasser 700 g Speisesalz (kein Nitritpökelzsalz) eine handvoll Lorbeerblätter 3 EL Wacholderbeeren 1 EL Senfkörner 2 Zitronen ...

Heute gibt es einen Quickie: Super leckere Thunfischsteaks in einer knusprigen Haselnusskruste - gegrillt auf dem Salzblock von Ankerkraut. Der Salzblock verleiht dem Fisch schonend das nötige Salz. Das ist eine optimale Zubereitungsweise von Fisch. Dann bleibt dieser nicht am Grillrost kleben! Und die Salzplanke kann mehrfach verwendet werden (mehr Infos: siehe Link unten). ...

In diesem Rezept bzw. Video gibt es mal wieder etwas aus der Kategorie Meeresfrüchte - nämlich Riesengarnelen (King Prawns) von der Whiskyplanke. Diese werden zuerst in eine Marinade eingelegt und dann auf den Smokewood Smokeboards gegart. Das ist geschmacklich der absolute Hammer, sofern ihr denn auf Meeresfrüchte steht. Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren. Allein der...

Hechtfilet mit Salzzitronen und Salzorangen - Heute kommen die eingelegten Zitrusfrüchte aus meinem letzten Video zum Einsatz. Es gibt Hechtfilets mit einem Topping aus den Zitronen und Orangen. Die Früchte passen wunderbar zum Fisch und machen das Gericht geschmacklich zu etwas Besonderem. Das Rezept stammt von Tom Heinzle aus dem Buch „Wild grillen“. ...

Lachs vom Zedernbrett mit Tomaten & Fenchel - Lachs von der Zedernplanke mit leckerem Gemüse aus dem WOK. Der Fenchel verleiht dem ganzen geschmacklich den letzten Schliff. Eines meiner Highlights wenn's um Lachs geht. Zudem bekommt man ein sehr intensives Raucharoma, wenn man das Räucherbrett längere Zeit über direkter Hitze lässt. Das Holz wird hier zwar sichtlich...

Sandwich mit Räucherlachs, Camembert & Feigen - Eine wirklich tolle Vorspeise. Und durch die Kombination der Zutaten erlebt man einen ganz besonderen Geschmack. Als Grillgerät kommt der Gasgrill LEX 605 von Napoleon zum Einsatz. Download: Rezept als PDF    Eine Auswahl an Gasgrills gibt es hier: Grillamo Grill Shop

Heute gibt´s Fisch! Und zwar einen unfassbar guten: Ora-King Lachs aus Neuseeland. Kurz mariniert in einer Teriyaki-Marinade und auf der Zedernplanke gegart. Vor kurzem habe ich wieder zum jährlichen Treffen der YouTube-BBQ-Blogger geladen und zu diesem Anlass dann den Fischgang übernommen. Dabei ist dieses Video entstanden. Ich bin kein bekennender Fischfreund... ABER: ...

Heute gibt es einen gegrillten Sepia-Salat den man perfekt bei hohen Temperaturen servieren kann. Er kann kalt oder auch leicht warm serviert werden und ist vor allem ruckzuck gemacht. Bevor Ihr los legen könnt, benötigt Ihr folgende Dinge aus dem Supermarkt: 3-4 Tintenfisch – Tuben 2 Limetten 4 Frühlingszwiebeln 8 getrocknete Tomaten in Öl 5...

Hier zeige ich euch eine sehr leckere Art ein Thunfischsteak zuzubereiten. Dazu gibt es gegrillten grünen Spargel... ebenfalls eine meiner Lieblingsbeilagen vom Grill.    Eine Auswahl an Gasgrills gibt es hier: Grillamo Grill Shop